Receta ideal para la merienda de los mas pequeños de la casa

Muffin de banana, o tradicionalmente llamado ponque de cambur. Es la manera de que los mas peques de la casa coman sano y delicioso.

Ingredientes:

-¾ taza de Harina de Maíz Amarillo P.A.N

-¼ taza de maicena

-½ cucharadita de sal

-½ cucharadita bicarbonato de sodio

-1 cucharada de polvo de hornear

-2 cambures triturados

-2 huevos

-1 taza de buttermilk (1 taza de leche con una cucharada de jugo de limón o vinagre. Dejar reposar por 10 minutos)

-1 cucharadita de jugo de limón

-1 cucharadita de vainilla

-2 cda de azúcar

-2/3 taza de pasas

Procedimiento:

1. En un envase, mezclamos la Harina P.A.N, la maicena, sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y reservarnos.

2. En un bol, pisamos el cambur, agregamos los huevos y batimos. Vertemos el buttermilk, el jugo de limón, la vainilla y el azúcar y mezclamos.

3. Agregamos la mezcla de harinas poco a poco, hasta que quede integrada.

4. Justo antes de terminar de colocar el último poco de harina, agregamos las pasas y mezclamos.

5. Llenamos con ¾ de la masa los capacillos.

6. Coronamos con un poco de azúcar.

7. Horneamos por 20 minutos a 160 grados.

Todo un chef

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